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Elaboration artisanale

Le jambon cru

Depuis des siècles, l’artisanat a appris à jouer avec la nature, en tirant parti des conditions géographiques, des caprices de la climatologie et des miracles de la microflore afin d’aboutir à un exquis mélange d'arômes et de saveurs saisissant les palais les plus exigeants.


Préparation
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préparation

Salage
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salage

Repos
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Repos

Protection
(Clic)

Protection

Séchage
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Séchage

Affinage
(Clic)

Affinage

Sélection
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Séléction






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